学科所属：工学门类-食品科学与工程类-食品科学与工程专业

授予学位：工学学士

学习要求：要求生物、化学成绩好。

专业概述：

食品是生存的必需品，食品科学与工程就是一门针对食物进行服务和研究的专业，包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个方向。它以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等为主要内容，以食品卫生、营养、感官、品质及其维护、检验、评价等为研究中心，以满足人们享用到安全健康、味道鲜美、营养丰富的食品为首要任务。

今天的食品已经走出了单纯“充饥”的局面，富裕起来的人们开始关注更为有机健康、营养均衡的食品。因而保健、休闲、绿色食品和调味品正逐渐形成一个庞大的潜在市场。

食品科学与工程大部分毕业生的就业层次比较低，主要从事生产线、销售等工作。从事生产工作比较辛苦，需要三班倒。食品销售是需求量最大的职位，不过对专业性的要求并不是很高。主要有以下几个方向：

研究人员：从事食品工程设计、新产品开发、质量检测、技术监督、食品毒理研究等,  如北京市食品研究所、邵阳市食品研究所、国贸食品科学研究所、国际食品政策研究所、漯河市食品研究所等。 

企业人员：在食品企业从事品质控制、采购、生产、机械维修、销售工作；在食品贸易  公司从事贸易往来、销售管理等工作；如中粮集团、光明食品、三全食品、双汇集团等。  

公务人员：在海关、食品、药品监督局、卫生局、质监局等国家单位从事食品质量监督商检、卫生防疫、进出口产品分析、检测工作。

食品行业注重动手能力，大多企业认为本科、大专学历即可。如果打算去大企业做研发或者考有学历要求的公务员，可以考虑深造，介绍目前比较热门的两个方向：

1）食品加工与保藏应用技术，主要研究食品加工、保鲜方面的知识和技术，不同的学校有不一样的方向，有农产品的、蔬果的、乳类的、肉类的等。该专业的开设和所处城市关系密切，地域特色明显，如东北草木丰茂，东北农业大学的乳业加工专业撑起了中国的半壁江山；南方盛产甜菜，华南理工大学的制糖工程是国家重点学科；江南为鱼米之乡，南京财经大学在粮油食品保藏、加工及产品开发等领域，具有较大影响，取得较高应用价值的成果。每个食品企业都会需要加工、保藏方面的人才，就业形势不错 。

 2）保健功能食品研究，适用特定人群，具有调节机体功能，可预防疾病、增进健康或有助于机体恢复，但不以治疗为目的，供人食用的无毒无害、符合应有的营养要求的食品。对保健类食品的分类有两种：一种按疗效，如增强免疫力的、补钙的、改善睡眠质量的、减肥的等；一种按年龄，分别提供给老年人、幼童、青少年等。

 对身体条件要求高，报考学生不能有传染性疾病。色盲、色弱以及嗅觉迟钝的考生受到限制，不能报考该专业。乙型肝炎表面抗原携带者不能录取。有的高校还要求考生进行肝功能检查。

入学之时，专业基础课都差不多，大三的时候，可根据对学科的了解以及个人的兴趣划分不同的方向。各个学校有不同侧重点：

江南大学的食品科学与工程专业独步中国高校界，被誉为“食品工业的摇篮”，拥有食品科学与技术国家重点实验室；

中国农业大学的农产品贮藏与加工工程为国家重点学科和农业部重点学科；

哈尔滨商业大学食品科学学科被贸易部确认为部级重点学科，在大豆蛋白的物化特性及开发技术、果蔬生理及绿色保鲜技术等学术领域取得了重大科研成果；

黑龙江八一农垦大学有一个工艺设备齐全的300平米的食品加工综合工艺实验车间，这在同类院校中是不多见的。